女教师
fc2 萝莉 去成齐旅行没拉肚子，能击败全网几许东说念主
数天后，濒临暖锅，我总会想升起机降落双流机场的阿谁远处的晚上。
天然祖籍在成齐，但我从小生涯在朔方，职责后也一直在杭州和北京。辉煌前夜，我在北京的出租屋里打理行李，一边期待着和姨妈、表姐们的碰面（吃什么），一边又有些夷犹——肠胃炎刚好，此次到底怎样吃，才能不跑肚？
我悟到幸免跑肚的精髓，在于实时认怂——辣椒坚忍未几吃，乳糖不耐受的我坚忍不喝一口牛奶。启程前我跟成齐的九故十亲说得最多的一句话即是：“不能我拿水涮涮！”
但flag倒得比暖锅里的牛油化得还快。第二天清晨马桶上的我显然了，川菜的挫折是立体的多维的——关于二荆条和豆瓣酱来说，我的肠胃就像三体东说念主的念念维一样平直、透明。
微辣跟微辣之间，天壤之隔
我说吃不了辣，四川的家东说念主们带我吃的格外清淡，然则成齐版的清淡。举例卤菜端上来时鸡犬不留，一个辣椒齐莫得，吃起来尽然是辣的。还有暖锅，家东说念主们点的是微辣鸳鸯锅，但这“微辣”和我在其它地点吃的微辣可全齐不一样。
吃辣会拉肚子的原因，主若是因为辛辣食物会引起肠胃刺激、炎症和难熬。咱们的形体可能会把辣椒素视为“毒素”，试图尽快把它排出去[1]。
当今一个东说念主如果全齐不吃辣，可能很难找到相宜的食物。之前我肠胃炎发作时，翻开外卖app发现基本没什么能点的。从另一个角度来说，大部分东说念主其实齐能吃点辣，表面上亦然这样：
辣椒从16世纪传到浙江，之后逐渐传入其他地区。中国除了沿海地区的东说念主（可能因为当地食物和调味品种类丰富，况且那时生涯相对裕如），其他地区的东说念主几许齐能吃点辣[2]。
长江中上游地区嗜辣地区的东说念主均辣椒铺张量最高（>75公斤），包括湖南省（111.57公斤）、贵州省（98.5公斤）、江西省（97.6公斤）和重庆市（95.6公斤） / 图虫创意
不外到了四川，巨匠齐会变得格外谦卑。毕竟去过的东说念主齐知说念，四川的微辣和其它地区的微辣，全齐不是一个量级的——有比较早的有计划（2001年）对比了不同地区饮食的辛辣指数（包含辣、麻、胡辣的详细指数），舍弃表示，四川和重庆的辛辣指数是最高的——总辛辣指数高达151，湖南为59，浙江为13.5，广东只消8.84[3]。四川省辣椒年铺张总量约为604万吨（湖南省最高，为757万吨）[2]。
在这种布景下，（其实不需要）有计划（也能）发现，那些更心爱辣的东说念主，味觉明锐度和感知度时常比心爱微辣的东说念主低得多[4]。
这主若是因为，口腔中的辣椒素受体（比如TRPV1热痛受体）如果反复受到刺激，神经细胞会给它们添加一些物资（磷酸基团），从而镌汰它们与辣椒素的归并才能，让东说念主对“辣”的明锐度镌汰（另外，跟着年齿的增长，东说念主的味觉也会变得不那么明锐）[5][6][7]。
我来北京职责之前，在杭州待了4年，吃辣才能早就退化了。比如去宁波玩，有的饭铺致使莫得辣椒油不错加。来北京后，我的饮食清淡得像一只熊猫。
浙江菜系四大学派之一的杭帮菜，口味以咸甜为主，基本不吃辣 / 图虫创意
因此我此次对辣椒的格调格外严慎：到成齐的第一天晚上，我在酒店点了两份外卖——一个兔头、一份大概170克的单东说念主份自贡冷吃兔、冰豆花和锅巴土豆。量未几，看起来很竣工。但吃完第二天就运转拉肚子。主要如故在吃的选用上，我有点轻率了。
成齐莫得问题，有问题的是我
好壅塞易来一次成齐，详情得把那些出名的小吃齐尝一尝。是以在三天里，我吃了不少东西（接下来是一段报菜名）：酸辣肚丝、肘子、暖锅、醪糟汤圆、辣子鸡、甜烧白（糯米豆沙搭配肉，非常香）、卤菜，还有各式奶茶......齐高出好意思味，要不是拉了三天肚子，我会更抖擞。
当今追忆起来，其实有不少“雷点”。
巨匠齐知说念，咱们吃进去的食物，会被胃消化成“食糜”，然后投入肠说念。小肠和大肠齐有摄取液体的才能，是以平时的大便在排出时，频繁是肖似热狗的固体状[8][9]。
但如果肠说念受到刺激（食物、病毒、药品等），它会“停止好友请求”并快速蠕动，把那些“脏东西”速即排出去[10]。
当你在四川被辣得说不出话的时候，四川的友东说念主会说：“来，喝点豆奶。”这样作念其实是专诚念念真谛的，一般来说，奶成品里的酪卵白和脂肪不错溶化口腔中的辣椒素，匡助解辣。植物卵白也能稀释辣椒素，但效用不如酪卵白好[11]。
比较于水、饮料、啤酒，牛奶的解辣效用会更好。成齐的唯怡豆奶亦然四川特点暖锅搭子 / 图虫创意
但关于我来说，冰的甜饮料只可暂时“止痛”，没想法迁延我脆弱的肠胃。
因为奶茶、咖啡里的咖啡因会让泻肚加剧；如果含糖量比较高，糖会刺激肠说念排出水分和电解质，让大便变稀（况且泻肚会让东说念主暂时乳糖不耐受，我本来就不耐受）[12]。
第一天吃了兔兔后，其实我的肠胃还是有问题了。背面吃的那些东西，更像是在给拉肚子这件事“保驾护航”，变成一个竣工闭环[10]。
我吃的东西除了辣，还有一个问题，可能即是太油了。吃过油鱼或刷到过策划帖子的一又友可能知说念，油的“威力”真是很大。
一些“肠易激详细征”患者，吃到平时就容易不耐受的食物，举例牛奶（乳糖不耐）、无糖饮料（对糖醇类明锐）或高油食物，拉肚子的可能性会大大增多。中国肠易激详细征IBS患病率大概2.3-15.8%之间 / 图虫创意
这是因为消化脂肪需要多个器官的合作——小肠频繁崇拜脂肪理解和摄取，但它需要胰腺分泌的消化酶和肝脏分泌的的胆汁来匡助理解脂肪[13]。
当你吃了太多浓重食物，形体无法平时摄取时，这些脂肪就会投入结肠，在何处被理解成脂肪酸，导致结肠分泌液体并激励泻肚[12]。
同期，像辣暖锅、钵钵鸡这类食物，辛辣的酱汁可能会隐敝高脂肪的问题，buff叠满，让你在神不知，鬼不觉中吃进去过量的油。
2023年中国住户东说念主均食用油铺张量为10千克，食用植物油9.4千克，糖1.2千克；重庆差异为14.9，13.6和2.2kg；四川为11.5，10.4和1.5kg[14]。饭铺的饭菜可能用油更多。虽说“油多不坏菜”，但照实会坏肚子。
每个外出旅游的东说念主，齐该严防
关于我这种刚得过急性肠胃炎，肠胃还比较脆弱的东说念主来说，还有一个大的雷区即是，从到成齐的第一天运转，我就一直在点外卖或在饭铺吃饭。
这会带来什么问题呢？浅陋来说，咱们外食吃得越多，就越容易拉肚子。
2022年有一项针对8个城市要点疾病流行身分的专题探望，总样本量达到了14000东说念主。有计划发现：除了家庭好处食物除外的就餐行径，齐会增多泻肚的患病风险。况且，一日三餐在外就餐的次数越多，泻肚的风险就越大。
具体来看，如果早餐吃外卖、街边摊或快餐店，风险会增多38%。如果晚餐选用外卖、街边摊或快餐店，患泻肚的风险会增多44%。其中，三餐齐靠外卖、街边摊或快餐店责罚的东说念主，风险最高，泻肚的患病风险会增多28%[15]。
大部分食源性疾病发生在夏秋季这种温度更高的时候，肉类食物因储存失当出现问题的更多，外食要愈加严防 / 图虫创意
另外，当你去另一个地点旅游，际遇空隙、饮食和原本地点辞别很大，或者有旅行压力时，大概有30%到70%的东说念主会在两周内出现“旅行者泻肚”这种情况[16]。
比如，相似是去四川，来自中国西南地区“强辣区”的东说念主，和我这种从北京“微辣区”来的东说念主比较，相似是吃（令东说念主惊喜的）麻辣味儿的红烧牛肉面，更可能拉肚子的详情是我[17]。
这时候如果还出现就寝不及或倦怠的情况，会增多东说念主的压力和张惶，进一步影响咱们肠说念的平时算作[16]。
如果在旅游路上像我一样际遇急性泻肚，因为它是“自限性疾病”，一般我方会好。但如果你拉的次数高出多（逾越每天3次），就要严防脱水了（不错喝一些电解质水）并实时就医[18]。
另外，我其实应该在第二天吃一些清淡并能匡助变成大便的食物（这时候才知说念一条成型的大便有多难得），举例香蕉、白米饭、白面包（比杂粮饭和粗粮面包更容易消化）、麦片、土豆、鸡肉等[19]。
一定要幸免像我这样，还是拉肚子了，却还在吃那些会进一步激励胃部不适或让病情恶化的东西。除了前边提到的辣、油、糖，还要幸免吃柑橘类生果、牛奶和乳成品（无糖酸奶不错喝）、咖啡或含咖啡因的饮料、碳酸饮料和乙醇[19]。
香蕉、麦片这种浅陋易消化的食物不错助力肠胃生成漂亮的粑粑 / 图虫创意
我四川的亲戚们关于此次只消3天的旅程暗示颇为缺憾，她们说下次时候充裕的话，一定要带我去笙歌山吃阅兵统的小吃。有了此次的训戒，别的未几说，我只但愿环球卫生间不错好找少许。
参考文件
[1]ClevelandClinic. (2023). The Health Risks of Eating Extremely Spicy Foods
[2]Zou， Z.， & Zou， X. (2021). Geographical and Ecological Differences in Pepper Cultivation and Consumption in China. Frontiers in nutrition， 8， 718517. https://doi.org/10.3389/fnut.2021.718517
[3]蓝勇.(2001).中国饮食辛辣口味的地舆散播偏激成因有计划.东说念主文地舆，(05)，84-88.
[4]Trachootham， D.， Satoh-Kuriwada， S.， Lam-Ubol， A.， Promkam， C.， Chotechuang， N.， Sasano， T.， & Shoji， N. (2017). Differences in Taste Perception and Spicy Preference: A Thai-Japanese Cross-cultural Study. Chemical senses， 43(1)， 65–74. https://doi.org/10.1093/chemse/bjx071
[5]Nolden， A. A.， & Hayes， J. E. (2017). Perceptual and Affective Responses to Sampled Capsaicin Differ by Reported Intake. Food quality and preference， 55， 26–34. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2016.08.003
[6]BBC. (2025). Can you learn to like spicy food?
[7]MayoClinic. (2025). loss of taste andsmell.
[8]healthline. (2024). Types of Poop， Color Chart， and More.
[9]Keely， S. J.， & Barrett， K. E. (2022). Intestinal secretory mechanisms and diarrhea. American journal of physiology. Gastrointestinal and liver physiology， 322(4)， G405–G420. https://doi.org/10.1152/ajpgi.00316.2021
[10]ClevelandClinic. (2023). Diarrhea
[11]Justin Gaiser， John E. Hayes，. (2023). More than fat – Proteins in dairy and plant milks contribute to the reduction of oral burn from capsaicin.Food Quality and Preference. Volume 112，105041， https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.105041.
[12]Harvard. (2023). Is something in your diet causing diarrhea?
[13]ClevelandClinic. (2023). Steatorrhea
[14]国度统计局. (2024). 中国统计年鉴.
[15]莫雯雯，杨钧媚，秦文霞，等.中国8城市15岁及以上东说念主群在外就餐与泻肚的策划性有计划[J]. 中国食物卫生杂志，2022，34(6):1330-1335. DOI:10.13590/j.cjfh.2022.06.034.
[16] Felkai， P.， & Kurimay， T. (2017). Patients with mental problems - the most defenseless travellers. Journal of travel medicine， 24(5)， 10.1093/jtm/tax005. https://doi.org/10.1093/jtm/tax005
[17]成令茹.中国地域性膳食特征偏激影响身分的有计划[D].华中农业大学，2018.
[18]WHO. (2017). Diarrhoeal disease.
[19]ClevelandClinic. (2023). What To Eat When You Have Diarrhea
作家：慢羊羊